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        “幸福烘焙,活力北京” ,歡迎您到2022第十九屆北京國際烘焙展覽會

        新聞資訊

        展會新聞 合作媒體 行業新聞

        烘焙食品行業現狀及發展趨勢預測 國內烘焙市場處于快速發展階段

        在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費,作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。
        在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費,作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習慣的興起愈發的流行和豐富,包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節日食品的烘焙食品,也是烘焙行業重要的組成部分。
        據中研產業研究院報...

        2022-03-17 MORE

        月餅流行上千年,王牌始終未變~餡料滿滿 香酥美味!

        月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一,中秋節節日食俗。月餅圓又圓,又是合家分吃,象征著團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內流行,后流傳到民間,當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
        然而,月餅流行上千年,有種月餅是王牌,它還代表著本民族的精神內涵!
        據清代《節次照常膳底檔》記載,通常的“五仁”有,核桃仁,橄欖仁,瓜子仁,杏仁和芝麻仁等五種,并且還賦予了特定的含義,即“忠孝信勇廉”,而這也正是我們華夏民族,...

        2022-03-16 MORE

        2022烘培行業發展預測

        數據顯示,2020年,疫情影響下的烘培行業消費并沒有因此低迷,同比增長7.4%,預計2021年市場規模將達到2657億元。
        人均消費量偏低,提升空間巨大
        雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速,但人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距,未來存在提升空間。一方面,從量的角度,由于烘焙食品進入我國較晚,消費者尚處于接受過程中,未來隨著飲食習慣的變化,人均消費量還存在提升空間。
        另一方面,從價格的角度,目前烘焙食品行業中小企業數量眾多,個人經營的手工作坊較為普遍,因此烘焙食品質量良莠不齊,...

        2022-03-15 MORE

        新中式烘焙今年融資金額超20億元

        新京報訊(記者 郭鐵)隨著年輕消費者的需求增長,方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優勢凸顯。天眼查數據顯示,今年以來,我國已新增注冊16.6萬家烘焙相關企業,九成以上為中小企業。
        從規???,烘焙相關企業個體工商戶占比最多,達88%。注冊資本在100萬元之內的烘焙相關企業超過15萬家,占比接近94%。從地區分布來看,廣東省以3.8萬家排名第一,山東、江蘇緊隨其后,分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業數量排名第二、第三。
        近十年來,烘焙賽道一直保持快速增長態勢。2015年,烘焙相關企業數量...

        2022-03-14 MORE

        烘焙賽道頻現大額融資,新消費投資行情遇冷之下,網紅糕點為何仍被偏愛?

        (2月17日),甜品烘焙連鎖品牌“歡牛蛋糕屋”宣布完成近千萬美元A輪融資,由順為資本獨家投資。2020年以來,在“所有消費品都值得重做一遍”的理念中,創業者和資本幾乎把To C端賽道都挖掘了一遍。不過,隨著去年下半年消費投資行情的逐漸冷卻,投資機構出手也更加謹慎,企業平均融資頻次和單筆金額均有所下滑,但烘培這個稍顯厚重的傳統賽道卻熱度依舊。
        對此,北京地區一美元基金合伙人向每經記者表示,烘焙屬于“群眾基礎”扎實的賽道,具備高利潤、高天花板和行業集中度低等特點;從A股食品板塊企業凈利率來看,烘培企業...

        2022-03-11 MORE

        烘焙賽道頻現大額融資,新消費投資行情遇冷之下,網紅糕點為何仍被偏愛?

        焙品類正遭遇冰火兩重天的發展境地,一方面是老牌烘焙品牌、前網紅烘焙品牌,如宜芝多、克莉絲汀、貝思客等品牌的關店潮;另一方面則是新興烘焙品牌,如爸爸糖手工吐司、墨茉點心局等品牌的崛起。
        創立于2019年,在早前僅有19家店的墨茉點心局就被資方市場給出了20億的估值,如今估值高達50億。
        其實,國內的烘焙市場本身規模不小。歐睿數據顯示,從2016年之后,中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場,在2013年到2019年,中國烘焙市場的規模一直在2200億元以上,2020年中國烘焙市場的規模約達到...

        2022-03-10 MORE

        烘焙市場冰火兩重天,烘焙品牌們靠什么贏未來?

        焙品類正遭遇冰火兩重天的發展境地,一方面是老牌烘焙品牌、前網紅烘焙品牌,如宜芝多、克莉絲汀、貝思客等品牌的關店潮;另一方面則是新興烘焙品牌,如爸爸糖手工吐司、墨茉點心局等品牌的崛起。
        創立于2019年,在早前僅有19家店的墨茉點心局就被資方市場給出了20億的估值,如今估值高達50億。
        其實,國內的烘焙市場本身規模不小。歐睿數據顯示,從2016年之后,中國就已是除美國之外的全球第二烘焙市場,在2013年到2019年,中國烘焙市場的規模一直在2200億元以上,2020年中國烘焙市場的規模約達到...

        2022-03-09 MORE

        影響2021|烘焙業十大事件:月餅票券亂象生,新老網紅命不同

        隨著年輕消費者的需求增長,方便購買與食用、無需再加工的烘焙食品優勢凸顯。數據顯示,2021年以來,我國新增注冊16.6萬家烘焙相關企業,下游烘焙產業擴容,也帶動烘焙原料上市公司立高食品、南僑食品業績增長。以虎頭局、墨茉點心局為代表的新中式烘焙品牌涌現,在資本助力下迅速擴張。與之相比,一些烘焙企業未能跟上市場變化,在疫情沖擊下加速閉店關廠,甚至破產清算。
        1.面包糕點擬禁用防腐劑脫氫乙酸
        根據2021年3月食品安全國家標準評審委員會發布的《食品添加劑使用標準》修訂版征求意見稿,淀粉制品、面包...

        2022-03-08 MORE

        中式烘焙很香?但墨茉點心局未必

        近段時間,長沙的虎頭局渣打餅行和墨茉點心局先后在北京開出首店——11月,虎頭局在五棵松華熙live正式開業,12月,墨茉也于西單大悅城高調開張,又一次為北京這片“美食荒漠”帶來了新一波的排隊浪潮。
        毫不令人意外的是,這兩家網紅點心店,也迅速吸引了全北京的美食達人前來探店,人頭攢動之余,麻薯、泡芙、蛋撻等熱門產品也屢屢售罄。
        路透消息指出,墨茉點心局開業當天,西單大悅城6-7層的查特花園餐飲街區里,由店員樹立起的提示等待時長的牌子,最高已經達到7個小時——相當于從北京到長沙的高鐵時長。頗有茶...

        2022-03-07 MORE

        烘焙原料企業開年密集調價,成本壓力有多大?

        烘焙食品行業市場規模 烘焙食品行業現狀分析
        隨著我國居民飲食結構的變化,蛋糕、面包等烘焙食品越發成為消費者飲食的重要組成部分,烘焙行業市場規模高速增長。截至2020年底,中國烘焙行業市場規模2358億元,較上年增加68億元,同比增長2.97%。預計2021年烘焙行業市場規模將達到2657億元。2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%,遠高于全球烘焙行業市場規模增速,預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。
        對比飲食習慣相近的亞洲國家,2020年中國人均烘焙食品消費量為7.3千克,...

        2022-03-04 MORE

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