中國烘焙行業經過二十世紀末的快速發展和二十一世紀初的百花齊放，已經進入高速發展階段。
2022年，烘焙行業新業態崛起、多元化加劇，競爭格局進一步擴大。與此同時，諸多變革與不確定性也隨之而來，一眾烘焙商家正面臨著年輕消費者的變化，該如何在行業多元化的變革中脫穎而出呢？
2022北京國際烘焙展將于5月31日-6月2日在北京國際會展中心舉辦，，聚焦當下烘焙行業發展熱點，齊聚行業協會領導、連鎖餅房、原材料廠家、代理商、培訓機構、行業媒體等知名大咖。
特設營養健康主題板塊，捕捉行業新動態新潮...

“扭一扭，舔一舔，再泡一泡”。
這則奧利奧餅干的廣告洗腦了我們所有人。
圖源：美國注冊管理會計師___new
世界上第一塊奧利奧是1912年3月6日賣出的，距今已經超過一個世紀，在餅干的世界里，能生存超過100年的屈指可數，這么一看奧利奧簡直是餅干界里的爺爺級別。到如今，奧利奧已經推出48種口味的餅干，而且除了這些餅干，它還跨界做起了各種甜品，冰淇淋、油條、三明治、蛋糕等等花樣百出。
近日，零食巨頭億滋在出席一次重要會議講述中國市場未來發展計劃時，“劇透”億滋將于今年開始推...

酸奶蛋糕
它乍一看像是輕乳酪蛋糕，但令烘焙君沒想到的是，它沒有一點奶油與乳酪的成分，色澤黃金，膨脹的令人食欲大開！
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細膩，超級滑嫩，入口即化，這就是空氣感蛋糕嗎？！
別看烤的炸裂，要的就是這種效果！
沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風靡全球??！
今天我們來做做這款風靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！
?酸奶舒芙蕾 / 配方?
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止!
烘焙行業增長穩定，近幾年維持雙位數增長。自上世紀80年代從我國港臺地區引入大陸開始，隨著我國大陸經濟增長，居民生活水平提高，以及西方食品、原料和技術的引入，我國大陸烘焙行業在20世紀末呈現快速發展趨勢。2011年以來，作為食品工業重要組成部分，烘焙行業主營業務收入從2011年的1，660.82億元增長到2014年的2,426.67億元，復合增速為13.47%，2015年前10月累計2,284.56億元同比增長15.74%。
利潤總額穩步上升，由2011年的138.30億元增至2014...

隨著我國經濟的不斷發展，技術的不斷更新，烘焙、蛋糕包裝行業競爭力的不斷提升，行業規模不斷擴大，企業發展迅速，烘焙保持了規模效益的快速增長，同時也帶動了烘焙產品的消費升級。
現烤出爐的面包或現場制作的蛋糕餅干等，不論是擺放在貨架上還是購買時帶走，都是需要包裝的。好的包裝設計在保護食品安全的同時可以吸引顧客、促進銷售，是焙烤產品不可或缺的組成部分。
面對如今烘焙食品同質化現象，烘焙食品的包裝引領著消費者對于產品的持續吸引力，差異化、符合消費理念的包裝設計是關鍵。
烘焙小包裝的...

在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。
在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習慣的興起愈發的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節日食品的烘焙食品，也是烘焙行業重要的組成部分。
據中研產業研究院報...

月餅是久負盛名的中國傳統糕點之一，中秋節節日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗始于唐朝。北宋之時在宮廷內流行，后流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。
然而，月餅流行上千年，有種月餅是王牌，它還代表著本民族的精神內涵！
據清代《節次照常膳底檔》記載，通常的“五仁”有，核桃仁，橄欖仁，瓜子仁，杏仁和芝麻仁等五種，并且還賦予了特定的含義，即“忠孝信勇廉”，而這也正是我們華夏民族，...

數據顯示，2020年，疫情影響下的烘培行業消費并沒有因此低迷，同比增長7.4%，預計2021年市場規模將達到2657億元。
人均消費量偏低，提升空間巨大
雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速，但人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距，未來存在提升空間。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進入我國較晚，消費者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習慣的變化，人均消費量還存在提升空間。
另一方面，從價格的角度，目前烘焙食品行業中小企業數量眾多，個人經營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質量良莠不齊，...

新京報訊（記者 郭鐵）隨著年輕消費者的需求增長，方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優勢凸顯。天眼查數據顯示，今年以來，我國已新增注冊16.6萬家烘焙相關企業，九成以上為中小企業。
從規?？?，烘焙相關企業個體工商戶占比最多，達88%。注冊資本在100萬元之內的烘焙相關企業超過15萬家，占比接近94%。從地區分布來看，廣東省以3.8萬家排名第一，山東、江蘇緊隨其后，分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業數量排名第二、第三。
近十年來，烘焙賽道一直保持快速增長態勢。2015年，烘焙相關企業數量...

(2月17日),甜品烘焙連鎖品牌“歡牛蛋糕屋”宣布完成近千萬美元A輪融資，由順為資本獨家投資。2020年以來，在“所有消費品都值得重做一遍”的理念中，創業者和資本幾乎把To C端賽道都挖掘了一遍。不過，隨著去年下半年消費投資行情的逐漸冷卻，投資機構出手也更加謹慎，企業平均融資頻次和單筆金額均有所下滑，但烘培這個稍顯厚重的傳統賽道卻熱度依舊。
對此，北京地區一美元基金合伙人向每經記者表示，烘焙屬于“群眾基礎”扎實的賽道，具備高利潤、高天花板和行業集中度低等特點；從A股食品板塊企業凈利率來看，烘培企業...