中國烘焙行業發展空間巨大

與歐美發達國家、進鄰日本，甚至是我國臺灣、香港地區相比，大陸的整體人均食用烘焙食品的數量依然是偏低的。從下圖可以看出，英國烘焙產品人均消費量已經達到41.9公斤，美國達到36.7公斤，日本也達到21.8公斤，而中國大陸地區僅為4.4公斤，與英國相差37.5公斤，與美國相差32.3公斤，與日本相差17.4公斤，與我國臺灣地區相差0.7公斤，雖然差距較小，但我國大陸人口差距我國臺灣地區懸殊，所以，0.7公斤已經說明我國大陸地區近年烘焙產品人均消費量較低，對比可見，烘焙行業發展的上升空間還很大。

全球各國人均烘培食品人均消費量統計情況

中國烘焙食品人均消費不斷增長發展潛力巨大

隨著市場規模的逐漸擴大，烘焙行業開始快速發展，近年來，隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快，我國人均烘焙食品的消費量保持高個位數的增長，2013-2017年我國烘焙食品人均消費量呈逐年上漲趨勢，2017年達到6.9公斤，同比增長8.66%，中國烘焙食品行業還有巨大的發展潛力。

受經濟發達程度影響,華東和華中最為集中

從烘焙行業市場規模區域分布情況來看，烘焙食品銷售主要集中在華東、華中地區，兩塊區域占比超過65%，且主要企業也大都分布在這兩個地區，這主要是由于：第一，對于大多數烘焙企業來說，銷售范圍會受到冷鏈運輸能力和品牌影響力的影響，銷售往往局限于中央工廠或烘焙門店附近地區;第二，一線城市以及中、東部部分地區經濟較為發達，消費者對于烘焙食品的購買意愿更強，對國外飲食的接受程度也較高;第三，面食被北方地區消費者廣泛接受，在一定程度上能夠代替烘焙食品，所以西北地區占比較少。

克服兩大制約因素實現跨越式發展

目前，烘焙行業應該通過技術創新等方法改善區域性和銷售的季節性，因為這兩個制約是這個行業跨區域規?；B鎖的最大困境，只要克服這兩個困難，會進一步擴大市場份額，實現行業的飛躍發展。

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