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        新聞資訊

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        烘焙企業如何避免產品同質化?
        作者:烘焙展 來源:食品網 訪問:303 時間:2022-03-18

        隨著我國經濟的不斷發展,技術的不斷更新,烘焙、蛋糕包裝行業競爭力的不斷提升,行業規模不斷擴大,企業發展迅速,烘焙保持了規模效益的快速增長,同時也帶動了烘焙產品的消費升級。

        現烤出爐的面包或現場制作的蛋糕餅干等,不論是擺放在貨架上還是購買時帶走,都是需要包裝的。好的包裝設計在保護食品安全的同時可以吸引顧客、促進銷售,是焙烤產品不可或缺的組成部分。

        面對如今烘焙食品同質化現象,烘焙食品的包裝引領著消費者對于產品的持續吸引力,差異化、符合消費理念的包裝設計是關鍵。

        烘焙小包裝的風靡

        未來隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化,小份額及單份小吃的烘焙小包裝成為烘焙食品的包裝趨勢,能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求。

        從近年電商渠道在雙十一期間的數據來看,消費者的偏好從較大包裝食品轉變為小規格多件數。小包裝的烘焙食品可以幫助消費者分辨出具體的定量,既能夠滿足消費者對于控制卡路里攝入量的要求,又能輕巧方便的隨身攜帶。日本就是鐘愛迷你分量食品的國家,據說這也是他們長期維持健康的生活方式的重要原因。

        現如今消費場景的碎片化,已經使小包裝贏得了不論男女消費者的青睞。對于烘焙企業來說,無論是出于考慮“一人食”經濟考慮,還是消費升級的驅動,推出小包裝、定制單份的烘焙食品,已經成為烘焙業的一種新趨勢。

        烘焙食品包裝走向“紙時代”

        隨著人們環保意識的加強以及“限塑令”的發布,國內隨處可見的塑料包裝制品正在減少,塑料制品的地位正在被以紙為原材料的紙制品包裝取代。

        包裝的環?;呛姹浩髽I必須遵循的社會責任,也是消費理念進步的一個標志。以紙和紙板為基材的紙型包裝,具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。另外,隨著造紙工藝的進步,紙質材料從傳統單一向品種多元化、功能專業化方面發展。


        紙質包裝的功能性正在越來越完善,除了環??沙掷m的優點外,它還擁有高顏值,省時、省力、省材料、省空間,可以說是塑料替代品的不二選擇。

        烘焙食品的智能包裝市場浮現

        智能包裝是指人們通過創新思維,在包裝中加入了更多的新技術成分,使其既具有通用包裝的基本功能,又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環境條件。

        現代科學技術的發展表明,智能包裝可以幫助烘焙食品實現安全率最大化,因為通過它們可以檢測烘焙食品的質量,可以鑒別真偽,還可以實現追溯功能。例如,能吸收包裝食品釋放的氧氣,防止細菌增長,降低食品變質風險,延長貨架壽命;能通過外包裝顏色的改變,告訴消費者食品的新鮮程度,以及是否變質;能通過時間、溫度指示劑,記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續過程,預示食品的質量變化情況等等。

        隨著科技的發展,RFID技術和標簽、可變數據條形碼、二維碼智能標簽、一維條形碼等智能包裝已經在烘焙包裝市場浮現,我國烘焙行業智能包裝領域正在不斷發展進步。

        隨著國家對“互聯網+”的重視及全社會的不斷投入,我國的烘焙包裝行業的產業結構將逐步調整,高科技比重將不斷增加,烘焙包裝制造業也必將很好體現出先進技術和科技的力量,會加快中國烘焙食品包裝的智能化發展。

        未來烘焙包裝將與烘焙食品結合更加緊密,烘焙企業制作包裝時也應充分考慮產品展示、攜帶等多種需求、更加實用,以增加對顧客的吸引力。國內烘焙產品同質化現象愈演愈烈,國內烘焙企業從經營到品牌化進程當中需要解決的問題眾多,包裝差異化則是企業走出同質化怪圈的途徑之一。

        了解更多請關注以下網址及展會信息:

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