隨著我國經濟的不斷發展，技術的不斷更新，烘焙、蛋糕包裝行業競爭力的不斷提升，行業規模不斷擴大，企業發展迅速，烘焙保持了規模效益的快速增長，同時也帶動了烘焙產品的消費升級。

現烤出爐的面包或現場制作的蛋糕餅干等，不論是擺放在貨架上還是購買時帶走，都是需要包裝的。好的包裝設計在保護食品安全的同時可以吸引顧客、促進銷售，是焙烤產品不可或缺的組成部分。

面對如今烘焙食品同質化現象，烘焙食品的包裝引領著消費者對于產品的持續吸引力，差異化、符合消費理念的包裝設計是關鍵。

烘焙小包裝的風靡

未來隨著健康意識的增強和個人口味的多樣化，小份額及單份小吃的烘焙小包裝成為烘焙食品的包裝趨勢，能夠滿足消費者對可控制分量的特別喜好及便攜式小吃的需求。

從近年電商渠道在雙十一期間的數據來看，消費者的偏好從較大包裝食品轉變為小規格多件數。小包裝的烘焙食品可以幫助消費者分辨出具體的定量，既能夠滿足消費者對于控制卡路里攝入量的要求，又能輕巧方便的隨身攜帶。日本就是鐘愛迷你分量食品的國家，據說這也是他們長期維持健康的生活方式的重要原因。

現如今消費場景的碎片化，已經使小包裝贏得了不論男女消費者的青睞。對于烘焙企業來說，無論是出于考慮“一人食”經濟考慮，還是消費升級的驅動，推出小包裝、定制單份的烘焙食品，已經成為烘焙業的一種新趨勢。

烘焙食品包裝走向“紙時代”

隨著人們環保意識的加強以及“限塑令”的發布，國內隨處可見的塑料包裝制品正在減少，塑料制品的地位正在被以紙為原材料的紙制品包裝取代。

包裝的環?；呛姹浩髽I必須遵循的社會責任，也是消費理念進步的一個標志。以紙和紙板為基材的紙型包裝，具有低成本、節省資源、易于機械加工、更環保、無污染、便于回收、再生利用等優點。另外，隨著造紙工藝的進步，紙質材料從傳統單一向品種多元化、功能專業化方面發展。

紙質包裝的功能性正在越來越完善，除了環?？沙掷m的優點外，它還擁有高顏值，省時、省力、省材料、省空間，可以說是塑料替代品的不二選擇。

烘焙食品的智能包裝市場浮現

智能包裝是指人們通過創新思維，在包裝中加入了更多的新技術成分，使其既具有通用包裝的基本功能，又具有一些特殊的性能。這些包裝的特殊性恰好能滿足商品的特殊要求和特殊的環境條件。

現代科學技術的發展表明，智能包裝可以幫助烘焙食品實現安全率最大化，因為通過它們可以檢測烘焙食品的質量，可以鑒別真偽，還可以實現追溯功能。例如，能吸收包裝食品釋放的氧氣，防止細菌增長，降低食品變質風險，延長貨架壽命;能通過外包裝顏色的改變，告訴消費者食品的新鮮程度，以及是否變質;能通過時間、溫度指示劑，記錄食品在貯存和銷售期間溫度變化的連續過程，預示食品的質量變化情況等等。

隨著科技的發展，RFID技術和標簽、可變數據條形碼、二維碼智能標簽、一維條形碼等智能包裝已經在烘焙包裝市場浮現，我國烘焙行業智能包裝領域正在不斷發展進步。

隨著國家對“互聯網+”的重視及全社會的不斷投入，我國的烘焙包裝行業的產業結構將逐步調整，高科技比重將不斷增加，烘焙包裝制造業也必將很好體現出先進技術和科技的力量，會加快中國烘焙食品包裝的智能化發展。

未來烘焙包裝將與烘焙食品結合更加緊密，烘焙企業制作包裝時也應充分考慮產品展示、攜帶等多種需求、更加實用，以增加對顧客的吸引力。國內烘焙產品同質化現象愈演愈烈，國內烘焙企業從經營到品牌化進程當中需要解決的問題眾多，包裝差異化則是企業走出同質化怪圈的途徑之一。

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