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        “幸福烘焙,活力北京” ,歡迎您到2022第十九屆北京國際烘焙展覽會

        新聞資訊

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        2022烘培行業發展預測
        作者:烘焙展 來源:中情商報 訪問:234 時間:2022-03-15

        中商情報網訊:烘焙行業是關系國計民生并且與人們日常生活密切相關的重要產業,烘焙食品既可以作為主食消費,也能作為休閑食品和節日食品。

        烘焙行業的發展現狀

        2000年后,隨著我國人均消費水平的增長、餐飲消費結構的調整以及生活節奏的變化,具備營養健康、快捷樣等優點的烘焙食品在我國步入了快速增長的時期。  

        從供給層面上看,我國烘焙食品行業的生產規模持續擴大。我國糕點面包業規模以上企業營業收入由2016年的1129.81億元增長至2020年的2081.17億元,年復合增長率達到16.50%,預計2021年我國糕點面包業的規模達2424.57億元。

          


          數據來源:《中國食品工業年鑒》報告,中商產業研究院

          從消費層面上看,烘焙零售市場增長迅速。2019年我國烘焙食品零售額達到2,317.13億元,同比增長10.93%,預計2021年我國烘焙食品零售額達2885.88億元。

          數據來源:歐睿國際,中商產業研究院

          

        烘焙行業的發展趨勢

          1,人均消費量偏低,提升空間巨大。

          雖然近年來我國烘焙食品行業增長迅速,但人均消費水平與發達國家和地區還有較大差距,未來存在提升空間。并且未來隨著消費升級,消費者對產品品質和消費體驗的要求提高,單價提升也會帶動烘焙行業規模的上漲。

          2,年輕一代飲食習慣西化,推動烘焙行業發展。

          目前,年輕一代不斷追求豐富、方便、快捷的生活方式,餐飲習慣也逐步西化,進而推動了烘焙行業的發展。70后、80后、90后餐飲消費中,蛋糕甜品店訂單占比分別為1%、7%、25%,年輕一代飲食西化的趨勢已經出現。

          3,安全、營養、健康以及現烤產品成為烘焙行業發展趨勢。

          根據調查,已經有93.83%的消費者關注食品安全問題,39.77%的消費者會主動獲取食品安全知識,可見我國消費者已經具備一定的食品安全意識。同時,隨著消費升級,健康飲食的觀念已經深入人心。

          4,烘焙食品種類、銷售渠道不斷多元化。

          對于烘焙的產品種類來講,隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升,其對烘焙食品的需求也愈發的多元化。對于銷售渠道來講,首先,烘焙食品在主食消費中的滲透率不斷上升,使餐飲、酒店等也開始提供烘焙產品,其次,隨著“飲品+烘焙”模式的興起,飲品店成為烘焙食品的重要銷售渠道。

          5,企業數量眾多,市場集中度穩步上升。

          雖然我國面積遼闊,區域發展不平衡,且烘焙行業受到配送半徑的限制,企業數量眾多的局面仍將長期存在,但隨著消費者加大關注食品安全和產品質量問題,國家持續規范行業標準和監管力度,行業集中度未來將持續提高,龍頭企業有望繼續增加市場份額。


        了解更多請關注以下網址及展會信息:

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