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        烘焙食品行業現狀及發展趨勢預測 國內烘焙市場處于快速發展階段
        作者:烘焙展 來源:網絡 訪問:200 時間:2022-03-17


        專家免費解答疑問
        • 在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費,作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。

        • 在我國,烘焙食品主要作為主食中的早餐進行消費,作為早餐的烘焙食品品種多樣,包括牛角包、吐司、歐包等西式產品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習慣的興起愈發的流行和豐富,包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節日食品的烘焙食品,也是烘焙行業重要的組成部分。

          據中研產業研究院報告《烘焙食品項目商業計劃書(2022年版)》分析

          烘焙食品市場規模

          隨著我國居民飲食結構的變化,蛋糕、面包等烘焙食品越發成為消費者飲食的重要組成部分,烘焙行業市場規模高速增長。截至2020年底,中國烘焙行業市場規模2358億元,較上年增加68億元,同比增長2.97%。預計2021年烘焙行業市場規模將達到2657億元。2015年至2019年行業市場規模增速均超過9%,遠高于全球烘焙行業市場規模增速,預計未來五年也將維持在7%左右的增長速度。

          對比飲食習慣相近的亞洲國家,2020年中國人均烘焙食品消費量為7.3千克,日本人均烘焙食品消費量18.1千克,新加坡人均烘焙食品消費量9.6千克;我國人均消費量偏低,存在較大成長空間。

          烘焙食品行業現狀分析

          數據顯示,每天購買烘焙食品的消費者達到12.8%,每周購買烘焙食品的消費者占比達到85.8%。價格方面,消費者單次消費20-40元區間占比最高,達35.8%。消費者已經形成每周消費烘焙食品的習慣,且多數消費者單次消費金額達10元以上,消費頻次和消費金額上升利好整個烘焙市場,未來市場將持續擴容。

          另外,90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品,僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高,只購買一個品牌。品牌能降低消費者選擇的成本,多數消費者更傾向購買品牌類的產品,連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

          近年來,我國烘焙行業涌現出包括桃李、達利園、盼盼等一些優質本土企業,但總體來看,我國烘焙行業市場集中度仍然較低,2019年我國烘焙行業CR5為10.6%,遠低于日本、英國、墨西哥、美國等國家,同時我國烘焙行業目前的龍頭企業達利園和桃李的市場占有率分布僅為3.7%和3.3%,行業競爭格局較為分散。

          烘焙食品發展趨勢預測

          隨著年輕消費者受國外飲食習慣影響及城市生活節奏的加快,更多的年輕人選擇便捷與營養健康的食品,而快速、方便的西式餐點就成了人們的首選。目前我國有超過11%的國人選擇在早餐時食用面包,僅低于選擇食用包子的消費者數量。國內烘焙市場處于快速發展階段,烘焙新產品呈現早餐化、鮮食化、健康化等趨勢。


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